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VERDURE -
Cìcce cuòtte
Ingredienti:
Semi di granturco,
acqua, vincotto.
Procedimento:
Mettere a bagno per circa 12 ore i semi di granturco; lavarli e metterli in una pentola e lessarli; mettere in un piatto i semi cotti con la loro acqua e condirli col vincotto.
Frettàte che li 'spàrece
Ingredienti:
Asparagi,
Formaggio,
Uova,
sale, olio, prezzemolo.
Procedimento:
Pulire e lavare gli asparagi, in una padella far soffriggere gli asparagi; in un piatto sbattere le uova con il formaggio, il prezzemolo e un pò di sale; unire le uova sbattute agli asparagi, mescolare e far cuocere, una volta che si è rosolata da un lato, girarla con un piatto o coperchio e farla rosolare dall'altra parte.
Lampascjùne 'ndurat'è frìtte
Ingredienti:
Lampascjoni,
Uova,
Farina,
sale, olio, pepone macinato.
Procedimento:
Pulire, lavare e lessare i lampascjoni, schiacciarli con una forchetta nel piatto e condirli col sale; preparare in un altro piatto la pastella con uova, farina, pepone macinato e sale; mettere l'olio in una padella e farlo ben scaldare; prendere i lampascjoni e calarli nella pastella; renderli a cucchiaiate e farli friggere nell'olio bollente.
Peparuòl' é patàne frìtte
Ingredienti:
Peperoni,
Patate,
olio, sale.
Procedimento:
Lavare e tagliare i peperoni a pezzi; lessare e pelare le patate e farle a fette; mettere in una padella dell'olio, soffriggere i peperoni, aggiungere le patate e il sale; far soffriggere fin tanto che sono cotti.
Fùnge é patàne
Ingredienti:
Funghi,
Patate,
Pomodoro,
olio, prezzemolo, aglio, sale, acqua.
Procedimento:
Pulire, lavare e lessare i funghi; pelare, lavare e tagliare a fette doppie le patate; mettere in un tegame uno strato di patate poi i funghi, un pò di pomodoro e ricoprire con altre patate; aggiungere sale, acqua, olio, prezzemolo, un pò di aglio tritato; far cuocere.
Ideato, prodotto e realizzato da Cristina Giannetta --2002 ~ 2008--
