Gastronomia - Verdure

Mettere a bagno per circa 12 ore i semi di granturco; lavarli e metterli in una pentola e lessarli; mettere in un piatto i semi cotti con la loro acqua e condirli col vincotto.

Frettàte che li 'spàrece

Ingredienti:

Asparagi,

Formaggio,

Uova,

sale, olio, prezzemolo.

Procedimento:

Pulire e lavare gli asparagi, in una padella far soffriggere gli asparagi; in un piatto sbattere le uova con il formaggio, il prezzemolo e un pò di sale; unire le uova sbattute agli asparagi, mescolare e far cuocere, una volta che si è rosolata da un lato, girarla con un piatto o coperchio e farla rosolare dall'altra parte.

Lampascjùne 'ndurat'è frìtte

Ingredienti:

Lampascjoni,

Uova,

Farina,

sale, olio, pepone macinato.

Procedimento:

Pulire, lavare e lessare i lampascjoni, schiacciarli con una forchetta nel piatto e condirli col sale; preparare in un altro piatto la pastella con uova, farina, pepone macinato e sale; mettere l'olio in una padella e farlo ben scaldare; prendere i lampascjoni e calarli nella pastella; renderli a cucchiaiate e farli friggere nell'olio bollente.

Peparuòl' é patàne frìtte

Ingredienti:

Peperoni,

Patate,

olio, sale.

Procedimento:

Lavare e tagliare i peperoni a pezzi; lessare e pelare le patate e farle a fette; mettere in una padella dell'olio, soffriggere i peperoni, aggiungere le patate e il sale; far soffriggere fin tanto che sono cotti.

Fùnge é patàne

Ingredienti:

Funghi,

Patate,

Pomodoro,

olio, prezzemolo, aglio, sale, acqua.

Procedimento:

Pulire, lavare e lessare i funghi; pelare, lavare e tagliare a fette doppie le patate; mettere in un tegame uno strato di patate poi i funghi, un pò di pomodoro e ricoprire con altre patate; aggiungere sale, acqua, olio, prezzemolo, un pò di aglio tritato; far cuocere.