Gastronomia - Dolci

Far bollire il quarto d'acqua, incorporare la farina e mescolare; mettere l'impasto caldo su una spianatoia e lavorare con i palmi delle mani aggiungendo ogni tanto le uova, fino ad ottenere un impasto morbido come una crema; in una padella far riscaldare abbondante olio; prendere l'impasto a cucchiaiate e farlo friggere; spolverizzare con lo zucchero.

Taràlle che l'òve

Ingredienti:

Farina,

Uova,

Liquore "anice",

olio, zucchero, vaniglia, un pizzico di sale.

Procedimento:

Setacciare sulla spianatoia la farina e fare una fontana; mettere le uova, l'olio, lo zucchero, la vaniglia, il liquore, il sale; amalgamare il tutto e fare un impasto morbido; tagliare a pezzi piccoli e fare dei bastoncini lunghi circa 20 cm, chiuderli ad anelli; far bollire abbondante acqua in una caldaia e versare pochi alla volta i taralli nell'acqua, una volta a galla prenderli con una schiumarola e farli asciugare su una spianatoia; cuocere a forno ben caldo.

Strùscele

Ingredienti:

Farina,

Liquore "anice",

Uova,

olio, zucchero, un pizzico di sale.

Procedimento:

Su una spianatoia setacciare la farina e fare una fontana, mettere le uova, il sale, l'olio, il liquore e fare un impasto molle; in una padella far ben riscaldare abbondante olio; sulla spianatoia fare con la pasta dei bastoncini doppi, tagliarli a dadi e cavarli con una forchetta; friggerli nell'olio a fuoco lento; metterli in una insalatiera e cospargerli di zucchero.

Crùstele

Ingredienti:

Farina,

Uova,

olio, vincotto, un pizzico di sale.

Procedimento:

Setacciare la farina su una spianatoia e fare una fontana; mettere le uova, l'olio, il sale; impastare e fare un impasto elastico; tagliare l'impasto a pezzi con un matterello fare delle sfoglie sottili; tagliarle con una rotella a strisce larghe circa 3 cm; piegarle e arrotolarle dando la forma di una rosa; in una padella far riscaldare abbondante olio e far rosolare ambo i lati a fuoco lento; metterle in un piatto d portata e cospargervi il vincotto.

Vìne cuòtte

Ingredienti:

Vino.

Procedimento:

In una cladaia mettere circa 10 litri di succo d'uva appena premuta (chiamato mosto: prima che il vino cominci a fermentare); mettere sul fuoco e far bollire ed asseccare fino a quando diventa denso.

Da 10 litri di succo d'uva si ottengono circa 2 litri di vincotto.