- CONSERVE -

 

 

 

Cunsèrve

Ingredienti:

Pomodori,

Sale.

Procedimento:

Lavare i pomodori ben maturi, schiacciarli e metterli in un cesto a scolare; metterli in una caldaia sul fuoco e con una paletta di legno girare fino a quando si è fatto denso; aggiungere il sale e farlo sciogliere; togliere dal fuoco e mettere in recipiente di terracotta; passar la salsa al setaccio e farla asciugare al sole nei piatti di terracotta; una volta asciugata si conserva in vasi di terracotta coperta da uno strato di olio.

 

 

Frutte sòtte la cìte

Ingredienti:

Aceto,

Mele cotogne,

Pere o peperoni, ecc..

Procedimento:

In un vaso di terracotta mettere le verdure lavate ed asciugate; coprite con aceto, chiudere i vasi e conservarli.

 

 

Ulìve

Ingredienti:

Olive mature,

sale, origano, aglio, peperoncino.

Procedimento:

Far appassire le olive, metterle a bagno se sono troppo dure, lavarle; in un vaso di terracotta, insaporirle con sale, origano, aglio e peperoncino; conservare e ogni tanto sbatterle per non farle ammuffire.

 

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